代替タンパク質の定義
代替タンパク質は、植物や動物細胞、または発酵を通じて生産されるタンパク質です。これらの革新的な食品は、従来の動物製品と同じかそれ以上の味を持ちながら、コストを同等かそれ以下に抑えるように設計されています。代替タンパク質は、従来のタンパク質と比べて、必要な投入資源が少なく、土地の使用も減り、負の外部性もはるかに少なくなります。
科学技術
GFIについて
グッドフードインスティテュート（GFI）は、地球、人々、動物にとってより良いグローバルな食料システムを実現するため、代替タンパク質を推進する非営利のシンクタンクです。